1、 _extended="true">介绍几种常见的野菜： 马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

2、它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

3、由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

【资料图】

4、 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

5、它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

6、如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

7、 荠菜 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

8、它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

9、春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

10、 婆婆丁 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

11、婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

12、 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

13、 苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

14、苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

15、苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

16、 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

17、苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

18、或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

19、 蕨菜 又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

20、蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

21、 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。

22、蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

23、在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

24、这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。

25、蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

26、 桔梗 又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。

27、我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

28、 水芹菜 又叫水芹、河芹。

29、水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

30、水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

31、水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

32、水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

33、 薇菜 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

34、春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。

35、 刺嫩芽 又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

36、嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

37、刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。

38、叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。

39、学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。

40、在我国主要分布在东北地区。

41、生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。

42、皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公分时采集，然后人工将芽包去净。

43、成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。

44、对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。

45、刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

46、嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

47、其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

48、民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。